Azure Stack HCI 上で Windows Server を実行する場合、Windows Server サブスクリプション という利用形態で Windows Server OS を実行することができ、詳細については次のドキュメントで解説が行われています。
価格については Azure Stack HCI の価格 に記載されており、Azure Stack HCI のホスト OS の物理コアによる月額コストとなり、サブスクリプションモデルで、Windows Server OS の仮想マシンを実行する場合は、実行している仮想マシン単位のコストを考慮しなくてもよくなります。
ライセンス オプションの比較 に、次のように記載されていますが、CAL についても不要となり、シンプルな考え方で Windows Server を使用することができるようになります。
Windows Server サブスクリプションについても Azure Stack HCI の 60 日間の評価内容に含まれており、評価期間内であれば、コストを発生させることなく検証をすることができます。