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AKS on Azure Stack HCI を Windows Server 2019 の 1 ノード環境ではありますが、1 台起動したままにすることができそうなので、この機会に勉強を兼ねてメモを残しておきたいと思います。
AKS on Azure Stack HCI は、検証用途であれば 1 台の Windows Server 2019 上で動作させることができます。
64 GB / 4 Core (HT : 8 Core) の NUC が 1 台あれば、構築することができ、Windows Server 上で Kubernetes を展開することができます。
私のような今まで Windows をメインに触ってきたエンジニアでも Kubernetes の検証環境を容易に作ることができますので、k8s の勉強環境にも活用できるかと。
基本的には、Azure Stack HCI の Azure Kubernetes Service のドキュメント のドキュメントを確認しながら、勉強した内容を適宜更新していきたいと思います。
Azure Stack HCI では、 Azure Kubernetes Service (AKS) を実行することができます。
この AKS 上で、Azure Arc Enabled Data Services を動作させることもでき、展開用のテンプレートについては、Azure Data Studio でも、提供されています。 
検証用途で自宅の NUC を使用して環境を構築できるか検証して、構築ができましたのでその際のメモを残しておこうと思います。
Azure Stack HCI は、HCI ((Hyper Converged Infrastructure) を Windows 環境で実現するものです。
標準的な HCI というと構成済みの環境をベンダーから購入して導入するイメージですが、現時点では、Azure Stack HCI Preview の登録 から、Azure Stack HCI OS (HCI OS の Previw をダウンロードして、検証環境を構築することもできるようになっていますので、検証環境を自由に構築することが可能です。
最終的に、Hyper-V のゲスト OS として、HCI クラスターを構築し、その HCI クラスター上で、Azure Arc Enabled Data Services の検証を行うことは可能でした。
