SQL Server の最新の機能を使用するためには、System.Data.SqlClient ではなく、Microsoft.Data.SqlClient を使用する必要があります。
以前、PowerShell (7.0.2) で Microsoft.Data.SqlClient 2.0 を使用する という投稿を書いたのですが、Windows PowerShell を使用していて、もう少しシンプルな方法で導入することはできないかと考えてみたところ、SQL Server PowerShell モジュール の存在を思い出しました。
2023/04/06 追記
Microsoft.Data.SqlClient が使用されている 22.x が GA リリースされました。
I'm pleased to announce the GA release of the SQLServer PowerShell module v22.https://t.co/hXJuyq2Xqh
— Matteo Taveggia (@matteo_taveggia) April 4, 2023
22.0.59 以降で Preview が外れましたので、現時点では GA 版を使用することができます。