Hyper-V Server 2008 R2 Beta のインストール画面の抜粋です。
[Hyper-V Configuration] で [Failover Cluster Role] が設定できるようになっていますね。
iscsicpl.exe で iSCSI の設定が GUI を使用してできそうです。
iscsicli.exe も実行できました。
# ただし、iscicpl.exe を最初に実行して [Microsoft iSCSI Initiator Service] を有効にする必要があります。
クイックマイグレーションの基本設定はコマンドで実行する必要がありそうですね。
2008 R2 でコマンドから CSV を有効にする方法をまだ調査していないことに気付きました…。